Savršeno lagan i kremast desert bez pečenja koji se topi u ustima. Slojevi mekanih piškota, fine vanilija kreme i mascarpone punjenja uz bijelu čokoladu stvaraju kolač idealan za svaku priliku.
SASTOJCI
- 3 žumanjka
- 85 g šećera
- 16 g vanilin šećera
- 50 g gustina
- 75 ml mlijeka
Žuta krema
- 3 žumanjka
- 85 g šećera
- 16 g vanilin šećera
- 50 g gustina
- 75 ml mlijeka
- 500 ml mlijeka
Bijela krema
- 250 g mascarpone sira
- 1 učvršćivač za šlag
- 40 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 250 ml slatkog vrhnja
Za slaganje
- Čajni keksi
- 150 ml mlijeka
Preljev
- 125 g bijele čokolade
- 60 ml slatkog vrhnja
Čokoladne linije
15 g tamne čokolade
15 ml slatkog vrhnja
PRIPREMA
- Priprema žute kreme
- Priprema bijele kreme
- Slaganje prvog sloja
- Dodavanje drugog sloja
- Priprema bijelog ganachea
- Priprema tamne čokolade za dekoraciju
Priprema žute kreme
Umutite žumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodajte gustin i 75 ml mlijeka pa izmiješajte bez grudica. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja pa ukuhajte pripremljenu smjesu. Kuhajte dok se krema ne zgusne i ostavite da se ohladi.
Priprema bijele kreme
Pomiješajte mascarpone, učvršćivač za šlag, šećer i vanilin šećer. Postepeno dodajte slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu i prozračnu kremu.
Slaganje kolača
Kekse kratko umočite u mlijeko i slažite u kalup. Preko rasporedite žutu kremu, zatim ponovno sloj keksa umočenih u mlijeko pa bijelu kremu.
Priprema ganache preljeva
Zagrijte slatko vrhnje pa dodajte bijelu čokoladu. Ostavite minutu i promiješajte dok ne postane glatko. Isto ponovite s tamnom čokoladom i manjom količinom vrhnja.
Dekoracija i hlađenje
Bijeli ganache prelijte preko kolača. Tamnu čokoladu stavite u vrećicu za ukrašavanje, napravite linije po vrhu i čačkalicom povucite uzorak. Kolač ostavite u hladnjaku, najbolje preko noći.
