Savršeno lagan i kremast desert bez pečenja koji se topi u ustima. Slojevi mekanih piškota, fine vanilija kreme i mascarpone punjenja uz bijelu čokoladu stvaraju kolač idealan za svaku priliku.
SASTOJCI
- 2 jaja
- 175 ml mlijeka
- 175 ml vode
- 75 ml suncokretovog ulja
- 150 g smeđeg šećera
Biskvit
- 2 jaja
- 175 ml mlijeka
- 175 ml vode
- 75 ml suncokretovog ulja
- 150 g smeđeg šećera
- 100 g kristal šećera
- 16 g vanilin šećera
- 50 g kakaa
- 150 g glatkog brašna
- 6 g praška za pecivo
Punjenje
- 300 ml mlijeka
- 25 g gustina
- 15 g kakaa
- 50 g smeđeg šećera
- 8 g vanilin šećera
- 150 g tamne čokolade
Ganache
100 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
PRIPREMA
- Priprema smjese za biskvit
- Prvo pečenje biskvita
- Priprema čokoladnog punjenja
- Slaganje kolača
- Završno pečenje
Priprema biskvita
Umutite jaja, mlijeko i vodu. Dodajte ulje, obje vrste šećera i vanilin šećer pa sve dobro sjedinite. Prosijte kakao, brašno i prašak za pecivo te izmiješajte u glatku smjesu.
Prvo pečenje
Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte 375 g smjese i pecite u zagrijanoj pećnici na 175°C oko 10 minuta.
Priprema punjenja
U loncu zagrijte mlijeko pa dodajte gustin, kakao, smeđi šećer i vanilin šećer. Miješajte dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte tamnu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
Slaganje kolača
Izvadite biskvit iz pećnice i ravnomjerno rasporedite čokoladno punjenje. Preko njega prelijte ostatak smjese za biskvit i vratite u pećnicu još 30 minuta na 175°C.
Ganache
Zagrijte slatko vrhnje skoro do vrenja, maknite s vatre pa dodajte čokoladu. Ostavite minutu i promiješajte dok ne dobijete sjajnu glazuru.
Završetak
Prelijte ganache preko ohlađenog kolača i ostavite da se stegne, najbolje preko noći. Narežite na kocke ili šnite i poslužite.
