SASTOJCI
- 2 pakovanja petit beurre keksa
- 200 g šumskog voća
Za kolač:
- 2 pakovanja petit beurre keksa
- 200 g šumskog voća
Za kremu:
- 4 kašike brašna
- 4 kašike gustina
- 1 šolja šećera
- 1 l mlijeka
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 puna kašika neslanog maslaca
- 200 ml vrhnja za šlag
Za preljev:
- 100 ml vrhnja
- 200 g bijele čokolade
Savjet: Ako želite deblji i bogatiji preljev, možete udvostručiti količinu ganache kreme.
PRIPREMA
- Priprema kreme
- Hlađenje kreme
- Slaganje kolača
- Priprema ganache preliva
- Hlađenje i posluživanje
Priprema kreme
U šerpu dodajte gustin, brašno, šećer i mlijeko pa dobro izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Nakon što prokuha, nastavite kuhati još 2 do 3 minute.
Sklonite sa šporeta pa dodajte vanilu i maslac. Miješajte dok se sastojci ne otope i sjedine.
Kremu ostavite da se hladi uz povremeno miješanje kako se ne bi stvorila korica. Kada se ohladi, dodajte vrhnje za šlag i miksajte 3 do 4 minute dok ne postane lagana i prozračna.
Slaganje kolača
Na dno tepsije ili kalupa složite petit beurre keks pa ga lagano natopite mlijekom.
Preko keksa rasporedite dio kreme, zatim dodajte malo šumskog voća. Nastavite slagati red keksa i red kreme dok ne potrošite sastojke.
Završite slojem kreme.
Priprema ganache preljeva
U manju šerpu dodajte vrhnje i bijelu čokoladu pa zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Važno je da smjesa ne prokuha. Kada se čokolada potpuno otopi i smjesa postane glatka, prelijte preko kolača.
Ganache rasporedite ravnomjerno po cijeloj površini.
Hlađenje i posluživanje
Kolač ostavite u frižideru najmanje 2 sata, a idealno preko noći. Što duže stoji, keksi će omekšati, a kolač će biti kremastiji i ukusniji.
Poslužite dobro ohlađeno uz kafu ili omiljeni topli napitak.
Savjeti za savršen kremasti kolač
Bijelu čokoladu birajte kvalitetniju zbog boljeg ukusa ganache kreme
Koristite hladno vrhnje za još prozračniju kremu
Šumsko voće možete zamijeniti jagodama ili malinama
Keks nemojte previše natapati mlijekom kako kolač ne bi bio previše mekan
