Leto je kao stvoreno za lagane i kremaste poslastice, a ova torta sa breskvama je upravo takva – sočna, osvežavajuća i savršena za vrele julske dane ☀️🧡
Spoj karamel podloge, vanila kreme, voćnog fila od breskvi i lagane pavlake čini je desertom kojem je teško odoleti.
🍑 Sastojci za tortu sa breskvama
🍊 Podloga:
- 300 g šećera
- 1 l mleka
- 17 kašika griza
🍑 Žuta krema:
- 3 pudinga od vanile
- 1 l mleka
- 8 kašika šećera (ili po ukusu)
- 250 g putera
🍑 Voćni fil:
- 2 kg breskvi (oljuštenih)
- 150 g šećera
- 5 punih kašika gustina (skrobnog brašna)
🍑 Beli sloj:
- 300 ml slatke pavlake
🍫 Ganaž od bele čokolade:
- 100 g bele čokolade
- 50 ml slatke pavlake
PRIPREMA
- Podloga (karamel griz)
- 🍑 Žuta krema (vanila)
- 🍑 Voćni fil (breskve)
- 🍑 Beli sloj (šlag)
- 🍫 Ganaž od bele čokolade
- ❄️ Hlađenje
🍑 Priprema
🍊 Podloga:
Na tihoj vatri postepeno istopiti šećer (dodavati ga u nekoliko navrata) dok ne dobije lepu karamel boju, vodeći računa da ne zagori. Zatim pažljivo dodati mleko i mešati dok se karamel potpuno ne rastopi. Dodati griz i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sipati u kalup i ostaviti da se ohladi.
🍑 Žuta krema:
Skuvati puding od vanile u mleku sa šećerom i ostaviti da se potpuno ohladi. Posebno umutiti puter, pa ga sjediniti sa ohlađenim pudingom dok se ne dobije glatka krema. Premazati preko ohlađene podloge.
🍑 Voćni fil:
Breskve oljuštiti, iseckati i kuvati sa šećerom dok ne omekšaju i puste sok. Po želji delimično izgnječiti štapnim mikserom. Gustin razmutiti u malo tečnosti od breskvi, dodati u smesu i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
🍑 Beli sloj:
Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag i naneti preko ohlađenog voćnog fila.
🍫 Ganaž:
Zagrejati slatku pavlaku i preliti preko bele čokolade. Mešati dok se ne dobije glatka smesa. Preliti preko torte.
Ostaviti tortu u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se stegne i lepo ohladi.
