Ovaj elegantni kolač s bademovim korama i kremom od bijele čokolade savršen je za posebne prilike. Lagane kore i bogata krema daju odličan balans okusa i teksture.
Sastojci
Kore (3 kom)
- 4 bjelanjka
- 90 g šećera
- 110 g mljevenih badema
- 1 kašika gustina ili brašna
Krema
- 300 ml mlijeka
- 2 žumanjka
- 60 g šećera
- 25–30 g brašna
- 1 kašičica vanilije (ili vanilin šećer)
- 160 g bijele čokolade
- 50 g maslaca
Glazura
- 150 g mliječne čokolade
- 40 g karamele ili orašastih plodova
- 30 g maslaca
POGLEDAJ PRIPREMU
Priprema
1. Priprema badema
Bademi se samelju u sitne mrvice.
2. Bjelanjci
Bjelanjke umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobiju mekani vrhovi.
3. Smjesa za kore
U umućene bjelanjke lagano umiješati mljevene bademe i gustin. Miješati laganim pokretima odozdo prema gore kako bi smjesa ostala prozračna.
4. Pečenje
Smjesu podijeliti na 3 dijela i peći svaku koru posebno na 180°C oko 8–10 minuta. Kore trebaju ostati svijetle i mekane.
5. Krema
U posudi pomiješati žumanjke, šećer, brašno, vaniliju i mlijeko. Kuhati na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dodati bijelu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Kada se krema malo ohladi (topla, ne vruća), dodati maslac i izmiksati dok ne postane glatka. Ostaviti da se potpuno ohladi.
6. Slaganje kolača
Slagati redom:
- kora
- krema
- kora
- krema
- kora
- krema
Staviti u frižider i ostaviti da odstoji preko noći.
7. Glazura
Otopiti čokoladu na laganoj vatri ili pari. Dodati maslac i karamelu ili orašaste plodove, pa promiješati dok se smjesa ne sjedini.
Preliti preko kolača i ostaviti da se stegne.
Savjeti
- Bjelanjke ne mutiti predugo da ne postanu suhi
- Kremu stalno miješati da ne zagori
- Maslac dodavati u toplu, ne vruću kremu
- Kolač je najukusniji nakon što odstoji preko noći
Zaključak
Ovaj kolač s bademima i bijelom čokoladom pruža savršen spoj laganih kora i bogate kreme. Idealan je za sve koji vole profinjene, ali jednostavne deserte.